活动素食餐分配
素食餐总是最先吃完，或有一半没人领，因为数量只是猜的。
简要回答
素食餐要依据参会者告诉您的情况来分配，而不是套用固定百分比，再加上一个双方同意的小缓冲。每个人只算一次，即使他既吃素又有过敏或纯素要求。
与餐饮供应商商定餐食如何标示和供应，让提出要求的人拿到的就是那份餐。
从报名时的回答开始
统计报名时选择素食的参会者，把它作为基数。询问纯素、不含蛋、不含奶、不含葱蒜是否各为单独类别，因为每一类都会改变厨房要煮的东西。
如果报名时没有问，就把以往活动的实际比例当作向委员会提出的问题，而不是规则。
避免重复计算同一个人
一位参会者可能既吃素、又是纯素者、还对坚果过敏。这是一个人有多项需求，不是三份餐。饮食人数核对工具让重叠情况清楚可见，餐饮供应商拿到的才是真实数字。
给餐饮供应商餐数，并附上每份餐对应的要求清单，这样纯素又无坚果的菜会作为一道菜来准备。
设定缓冲，以及多出来的怎么办
临时到场和最后一刻的变动确实会发生，所以与餐饮供应商商定一个小缓冲，并说明多出的餐如何计价。缓冲太大会浪费食物，太小则可能让参会者只能吃到配菜。
场地上的标示与供餐
询问餐饮供应商素食餐如何标示，自助餐时是否单独摆放，由谁站在取餐点。向餐饮供应商确认取餐夹具不与肉类菜肴共用，并问他们如何处理。
向登记台说明，让提出素食要求的参会者拿到正确的餐券或桌卡，标示见餐食标示审批。
当天的核对
- 供餐开始前，把送达的餐数与订单核对。
- 在后面留一小批备用，等有标示的餐吃完后才拿出。
- 记下剩余的素食餐数量，供明年估算。
实例演示 · 虚构示例
18% 报名者选择素食的论坛
以下为虚构机构与数字，仅作示意。
Persatuan Fiktif Perancang Bandar 有 240 个报名。报名显示 43 人要求素食，其中 6 位是纯素，3 位同时报告过敏。秘书处把名单核对为 43 个人，而不是 52 份餐。
秘书处向餐饮供应商订 43 份素食餐，另加 4 份缓冲，6 份纯素餐作为指定变体准备，3 个过敏个案标记给餐饮供应商按其自身流程处理。剩余的素食餐会记录下来供明年参考。
可直接使用
素食餐分配工作表
在把最终人数交给餐饮供应商前先填写。
- 统计日的报名人数：
- 报名时的素食要求：
- 其中：纯素 / 不含蛋 / 不含奶 / 其他：
- 其中：同时报告过敏（另行告知餐饮供应商）：
- 核对后按人计算的数量：
- 讲者和工作人员的素食餐（来自各自的工作表）：
- 与餐饮供应商商定的缓冲，以及多出餐的价格：
- 餐食如何标示、在哪里供应：
- 餐饮供应商确认的取餐夹具安排：
- 供餐前已把送达数量与订单核对：
- 供餐后剩余的素食餐：
自己处理，还是寻求外部协助？
以下情况，团队通常可以自行处理
- 需求来自报名，人数少。
- 一家餐饮供应商负责所有餐食并标示清楚。
- 团队能在送餐时核对数量。
以下情况，外部策划协助更有价值
- 素食、纯素和过敏需求在许多参会者身上重叠。
- 多顿餐、多个场次或多家餐饮供应商的人数不同。
- 迟到的报名不断改变数字。
希望饮食分配与餐饮人数一起处理吗？
会议项目负责人可以核对饮食需求，与餐饮供应商商定素食份数和缓冲，并在活动当天把送达的餐食与订单核对。菜单选择和最终人数仍归您的机构。
主办方常见问题
素食餐可以套用标准百分比吗？
先用您自己的报名数据。以往活动的百分比只是向委员会提出的起点问题，不是这批参会者的规则。
素食餐就自动是清真的吗？
不是。清真状态需要餐饮供应商或场地另行确认，官方证书应向发证机构核实。
如果非素食的参会者拿了素食餐怎么办？
标示和一小批备用有帮助。把备用留到有标示的餐吃完后再拿出，并向服务人员说明。
相关资源
内容记录: 草稿。根据所引用资料撰写，并经自动规则检查；尚未经过独立审阅。