Rekod sisa katering acara
Anda hanya tahu makanan terlalu banyak jika seseorang menulisnya semasa dulang masih ada.
Jawapan ringkas
Rekod sisa katering ialah log ringkas tentang apa yang ditempah, dihidang dan berbaki, disimpan selepas setiap hidangan. Ia memperbaiki kiraan peserta seterusnya dan menunjukkan item yang boleh dikurangkan.
Biarkan mudah: kiraan dan nota, diambil oleh seorang yang dinamakan, dalam format yang sama setiap kali.
Apa untuk direkod dan bila
Rekod selepas setiap hidangan atau rehat, bukan di akhir acara, kerana ingatan pudar dan dulang dibersihkan. Catat item, kuantiti ditempah, kuantiti dihidang atau diambil, dan apa yang berbaki.
Siapa merekod
Namakan seorang penganjur atau sukarelawan bagi setiap hidangan, dengan pen dan helaian, dan beritahu ketua lantai pengusaha katering apa yang mereka lakukan. Tanya pengusaha katering kiraan apa yang boleh dikongsi dari pihak mereka, seperti dulang yang dikembalikan ke dapur.
Asingkan makanan tidak dihidang daripada sisa pinggan
Makanan tidak dihidang ialah yang tinggal dalam dulang; sisa pinggan ialah yang ditinggalkan perwakilan. Ia memberitahu perkara berbeza: tidak dihidang menunjuk kepada tempahan berlebihan, sisa pinggan menunjuk kepada rasa, saiz hidangan atau masa.
Mengira sisa pinggan dengan tepat jarang diperlukan. Nota ringkas seperti ramai tidak menghabiskan salad sudah memadai.
Apa dilakukan dengan lebihan
Jangan putuskan pada hari acara tanpa menyemak. Tanya venue dan pengusaha katering terlebih dahulu apa yang berlaku kepada makanan tidak dihidang, sama ada menderma dibenarkan di bawah dasar mereka, dan siapa bertanggungjawab ke atas keselamatan makanan selepas hidangan.
Peraturan derma dan pelupusan makanan adalah untuk pengusaha katering dan venue mengesahkan. Rekod apa yang mereka setuju, dan apa yang sebenarnya berlaku.
Gunakan rekod untuk acara seterusnya
Bandingkan log dengan pendaftaran, kiraan diet dan perbincangan pengesahan akhir jumlah katering. Cari corak seperti satu item diet sentiasa kurang atau rehat terakhir sentiasa berlebihan stok.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Persidangan menilai makan tengah hari hari kedua
Organisasi dan angka fiksyen, untuk ilustrasi sahaja.
Persatuan Fiktif Pengurus Acara Korporat menempah 240 hidangan tengah hari untuk hari kedua dan menghidang 205. Helaian sukarelawan menunjukkan 35 hidangan tidak dihidang, termasuk 6 daripada 20 hidangan vegetarian.
Sekretariat membandingkannya dengan 255 pendaftaran dan mencatat ketidakhadiran lebih tinggi pada hari kedua. Untuk tahun depan, ia menambah semakan kehadiran hari demi hari sebelum kiraan akhir.
Gunakan sendiri
Helaian rekod sisa katering
Buat satu baris bagi setiap item bagi setiap hidangan dan simpan helaian bersama selepas acara.
- Tarikh, hidangan atau rehat, dan nama perekod:
- Item dan kuantiti ditempah:
- Kuantiti dihidang atau diambil:
- Kuantiti tidak dihidang pada akhir hidangan:
- Nota sisa pinggan (tiada / sedikit / banyak):
- Item diet: ditempah, dihidang dan berbaki:
- Susunan dipersetujui dengan pengusaha katering untuk makanan tidak dihidang:
- Apa yang sebenarnya berlaku kepada makanan tidak dihidang:
- Sebab disyaki (kehadiran, masa, rasa, saiz hidangan):
- Perubahan untuk dibuat lain kali:
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Acara kecil dengan satu atau dua hidangan.
- Pengusaha katering sanggup berkongsi kiraan pulangan.
- Seorang sukarelawan boleh menyimpan helaian.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa hari, beberapa pengusaha katering dan jumlah besar.
- Jawatankuasa mahu laporan penggunaan katering untuk kewangan atau penaja.
- Venue dan pengusaha katering mempunyai peraturan tidak jelas untuk makanan tidak dihidang.
Mahu rekod disimpan dan ditukar kepada saranan?
Ketua projek persidangan boleh menjalankan log sisa bersama pasukan anda, membandingkannya dengan pendaftaran dan kiraan pengusaha katering, dan membawa nota ringkas tentang apa untuk diubah dalam tempahan katering acara seterusnya. Jawatankuasa anda memutuskan apa yang diguna pakai.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Perlukah kami menimbang sisa?
Tidak untuk kebanyakan acara. Kiraan hidangan dan dulang serta nota ringkas sudah cukup untuk melaraskan tempahan seterusnya.
Bolehkah kami menderma makanan lebihan?
Tanya venue dan pengusaha katering sebelum acara sama ada dibenarkan dan siapa bertanggungjawab. Jangan putuskan pada hari acara.
Siapa memiliki rekod?
Penganjur menyimpannya. Kongsi bahagian berkaitan dengan pengusaha katering jika anda mahu pandangan mereka tentang kuantiti.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Draf. Ditulis berdasarkan sumber yang dipetik dan disemak oleh peraturan automatik; belum disemak secara bebas.