简要回答
餐饮浪费记录是每次供餐后保留的一份简短日志，写明订了多少、供应了多少、剩下多少。它能改善下次的人数估算，并告诉您哪些项目可以减少。
保持简单：只记数量和备注，由一位指定的人负责，每次用相同格式。
记什么、何时记
每顿正餐或茶歇后就记录，不要等到活动结束，因为记忆会模糊，餐盘也会被收走。记下项目、订购数量、供应或被取走的数量，以及剩余数量。
由谁记录
每次供餐指定一位主办方人员或志愿者，带笔和表格，并告诉餐饮供应商的现场主管他们在做什么。询问餐饮供应商从自己这边能分享哪些数字，例如退回厨房的餐盘。
区分未供应的食物和餐盘剩余
未供应的食物是留在餐盘里的；餐盘剩余是参会者吃剩的。它们说明不同的问题：未供应指向订多了，餐盘剩余指向口味、份量或时间。
通常不需要精确统计餐盘剩余。一句简短备注，例如不少人没吃沙拉，就足够了。
剩余食物怎么处理
不要在当天未经确认就做决定。事先询问场地和餐饮供应商，未供应的食物会如何处理，其政策是否允许捐赠，以及供餐后的食品安全由谁负责。
食物捐赠和处置的规定应由餐饮供应商和场地确认。记录他们同意的做法，以及实际发生的情况。
把记录用在下次活动
把日志与报名人数、饮食人数和餐饮最终保底人数确认的讨论对照。找出规律，例如某种特殊饮食品总是不够，或最后一次茶歇总是备货过多。
实例演示 · 虚构示例
检讨第二天午餐的会议
以下为虚构机构与数字，仅作示意。
Persatuan Fiktif Pengurus Acara Korporat 为第二天订了 240 份午餐，供应了 205 份。志愿者的记录表显示 35 份未供应，其中 20 份素食餐里有 6 份。
秘书处把这与 255 个报名对照，注意到第二天缺席更多。明年他们会在最终人数确认前，增加逐日的出席核对。
可直接使用
餐饮浪费记录表
每次供餐每个项目一行，活动后把记录表放在一起保存。
- 日期、正餐或茶歇、记录人姓名：
- 项目及订购数量：
- 供应或取走的数量：
- 供餐结束时未供应的数量：
- 餐盘剩余备注（无 / 一些 / 很多）：
- 特殊饮食品：订购、供应和剩余：
- 与餐饮供应商商定的未供应食物处理安排：
- 未供应食物实际如何处理：
- 推测的原因（出席、时间、口味、份量）：
- 下次要做的改变：
自己处理，还是寻求外部协助？
以下情况，团队通常可以自行处理
- 小型活动，只有一两顿餐。
- 餐饮供应商愿意分享退回的数量。
- 一位志愿者能保存记录表。
以下情况，外部策划协助更有价值
- 多天、多家餐饮供应商、人数多。
- 委员会希望向财务或赞助方提交餐饮使用报告。
- 场地和餐饮供应商对未供应食物的规定不清楚。
希望有人保存记录并整理成建议吗？
会议项目负责人可以与您的团队一起管理浪费日志，把它与报名人数和餐饮供应商的数字对照，并带回一份简短说明，指出下次活动的餐饮订单要调整什么。采用与否由您的委员会决定。
主办方常见问题
我们需要称重吗？
大多数活动不需要。餐数、餐盘数和简短备注，足以调整下次的订单。
我们可以捐赠剩余食物吗？
活动前询问场地和餐饮供应商是否允许，以及由谁负责。不要当天才决定。
记录归谁所有？
由主办方保管。如果想听餐饮供应商对数量的意见，可把相关部分分享给他们。
相关资源
内容记录: 草稿。根据所引用资料撰写，并经自动规则检查；尚未经过独立审阅。