Pelan penambahan hidangan rehat kopi
Rehat kopi berlangsung dua puluh minit, tetapi barisan dan dulang kosong bermula dalam lima minit pertama.
Jawapan ringkas
Pelan penambahan menyatakan apa yang ada di setiap stesen, bila kakitangan menyemak, apa yang mencetuskan tambahan dan siapa meluluskan stok tambahan. Rancang berdasarkan atur cara, kerana rehat selepas sesi tertunda atau ucaptama menghentam stesen serentak.
Setuju pelan dengan pengusaha katering secara bertulis, dan namakan seorang penganjur untuk dihubungi jika sesuatu kehabisan.
Rancang daripada atur cara, bukan jam
Perwakilan menuju stesen apabila sesi tamat, jadi minit paling sibuk ialah sepuluh minit pertama. Senaraikan setiap rehat dengan masa mula, tempoh dan sesi sebelumnya.
Tanya pengusaha katering apa yang dihidang sebelum rehat, apa yang disimpan, dan berapa lama tambahan mengambil masa dari dapur.
Tentukan apa untuk distok dan apa untuk disimpan
| Item | Sebelum rehat | Disimpan untuk tambahan |
|---|---|---|
| Minuman panas | Dandang atau mesin penuh, cawan dan penutup tersedia | Bekalan susu, gula dan air tambahan |
| Minuman sejuk | Disejukkan dan dipamer | Stok sejuk tambahan dalam peti sejuk |
| Makanan | Pusingan pertama di atas meja | Pusingan kedua, disimpan bertutup |
| Item diet | Berlabel dan diletak berasingan | Hidangan tambahan, disimpan seperti dipersetujui dengan pengusaha katering |
Tetapkan pencetus tambahan dan rentak semakan
Setuju pencetus mudah, seperti dulang kurang suku penuh atau satu dandang kosong, dan bukannya bergantung pada pertimbangan di bawah tekanan. Tanya pengusaha katering berapa kerap kakitangan meronda stesen.
Sebarkan stesen jika boleh, supaya perwakilan tidak semua di satu meja. Lihat perancangan barisan bufet untuk aliran, yang juga terpakai pada titik kopi.
Kaitkan kuantiti dengan kiraan
Kuantiti perlu mengikut jumlah peserta terpadan, dengan penceramah dan kru dikira sekali. Gunakan alat padanan kiraan diet untuk memastikan item diet selari dengan kiraan.
Tanya bagaimana atur cara tertunda dikendalikan. Jika atur cara lewat, adakah pengusaha katering melanjutkan rehat atau menyimpan pusingan kedua?
Rekodkan apa yang berlaku
Selepas setiap rehat, catat apa yang kehabisan dan apa yang berlebihan. Nota ini menyokong rekod sisa katering dan kuantiti tahun depan.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Seminar dua hari dengan tiga rehat kopi sehari
Organisasi dan angka fiksyen, untuk ilustrasi sahaja.
Persatuan Fiktif Kakitangan Kewangan menjangka 190 perwakilan dan merancang dua rehat pagi dan petang. Sekretariat perasan rehat selepas ucaptama sentiasa bermula lewat dan sesak.
Ia meminta pengusaha katering menyimpan pusingan kedua pastri bertutup, meletakkan titik minuman ketiga berhampiran belakang bilik, dan meminta kakitangan menyemak stesen pada minit kelima dan kelima belas.
Gunakan sendiri
Jadual penambahan rehat kopi
Buat satu salinan bagi setiap rehat dan kongsi dengan ketua lantai pengusaha katering.
- Masa rehat, tempoh dirancang dan sesi sebelumnya:
- Bilangan perwakilan dijangka, penceramah dan kru dikira sekali:
- Stesen dan apa yang dibawa setiap satu:
- Item disimpan untuk tambahan:
- Pencetus tambahan (contohnya, dulang kurang suku penuh):
- Masa semakan stesen:
- Item diet dan cara dilabel:
- Pelan atur cara tertunda: lanjut, tangguh, atau simpan pusingan kedua:
- Hubungan penganjur untuk kekurangan:
- Nota selepas rehat: apa yang kehabisan, apa yang berlebihan:
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Atur cara pendek dengan satu rehat.
- Pengusaha katering sudah mengendalikan stesen dengan baik.
- Seorang boleh meronda bilik.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa rehat sepanjang dua hari atau lebih.
- Beberapa bilik atau tingkat dengan masa berbeza.
- Atur cara kerap tertunda dan rehat beralih.
Mahu jadual rehat diselaraskan dengan atur cara?
Ketua projek persidangan boleh menyelaraskan setiap rehat dengan atur cara, bersetuju tentang jadual tambahan dengan pengusaha katering dan menyediakan seorang hubungan di lantai untuk dipanggil apabila sesuatu kehabisan. Pilihan menu dan bajet kekal milik jawatankuasa anda.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Berapa banyak tambahan perlu dipesan untuk rehat kopi?
Tanya pengusaha katering tentang elaun biasa mereka dan bandingkan dengan nota sisa lalu anda sendiri. Elakkan menyalin peratusan standard.
Siapa memantau stesen?
Kakitangan lantai pengusaha katering biasanya. Minta mereka mengesahkan kekerapan semakan dan namakan hubungan penganjur untuk kekurangan.
Bagaimana jika atur cara tertunda?
Setuju terlebih dahulu sama ada rehat dilanjutkan atau item disimpan untuk pusingan kedua.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Draf. Ditulis berdasarkan sumber yang dipetik dan disemak oleh peraturan automatik; belum disemak secara bebas.