Masa perkhidmatan makanan acara
Aturcara menyatakan makan tengah hari satu jam, dan tiada siapa menyemak sama ada satu jam cukup untuk menghidang semua orang dan membawa mereka kembali ke tempat duduk.
Jawapan ringkas
Masa perkhidmatan makanan bermula dari masa tetamu keluar sesi, menambah masa menghidang semua orang, masa makan dan masa kembali, kemudian membandingkan jumlahnya dengan rehat dalam aturcara.
Anggap angka yang diuji sebagai ilustrasi. Pembekal katering dan venue mengesahkan apa yang boleh dilaksanakan di tapak, dan helaian masa merekod siapa membuat apa pada setiap masa.
Empat bahagian rehat makan
| Bahagian | Apa yang diputuskan | Siapa mengesahkan |
|---|---|---|
| Keluar dan aliran ke kawasan makan | Cara tetamu keluar bilik dan sama ada pintu ke kawasan makan dibuka serentak | Venue |
| Tempoh hidangan | Berapa lama makanan dibuka, dari tetamu pertama dihidang hingga yang terakhir | Pembekal katering |
| Makan dan berinteraksi | Berapa lama tetamu perlukan selepas dihidang | Penganjur |
| Kembali dan duduk | Bila tetamu dipanggil kembali dan cara sesi seterusnya bermula | Pemilik program |
Hidangan berpinggan, bufet atau kotak
Hidangan berpinggan biasanya memerlukan bilik sedia dan dihidang mengikut urutan. Bufet menyebarkan orang ke beberapa titik hidangan dan diliputi dalam perancangan barisan bufet. Hidangan kotak atau berbungkus boleh lebih pantas tetapi memerlukan titik ambilan dan tempat makan. Minta pembekal katering menyatakan kaedah hidangan dan bilangan petugas hidangan yang dirancang.
Bina masa mengikut urutan
- Tulis masa mula dan tamat rehat makan dalam aturcara.
- Minta pembekal katering mengesahkan bila makanan sedia dan berapa lama hidangan dijangka untuk bilangan anda daripada model jumlah katering.
- Tambah masa tetamu keluar bilik dan sampai ke kawasan makan, disahkan dengan venue.
- Tambah masa tetamu perlukan untuk makan dan berinteraksi, ditetapkan oleh pemilik program.
- Tambah penampan untuk kembali dan sebarang permulaan lewat, dan bandingkan jumlahnya dengan rehat.
- Jika jumlahnya lebih panjang, ubah rehat, kaedah hidangan atau bilangan titik hidangan, dan rekod keputusan.
Berperingkat atau lepas mengikut kumpulan
- Lepaskan meja atau trek secara bergilir supaya kumpulan pertama dihidang sementara yang lain menamatkan sesi.
- Minta pengerusi sesi menutup tepat pada masanya. Sesi yang lebih masa menolak segala yang selepasnya.
- Sediakan seorang petugas di pintu untuk menahan dan melepaskan kumpulan.
Helaian masa untuk hari acara
Edarkan helaian masa satu muka surat kepada pembekal katering, venue, ketua bilik dan penceramah dengan masa serta hubungan yang dinamakan bagi setiap satu. Hubungkan dengan pelan penambahan hidangan rehat kopi jika hari itu mempunyai beberapa titik minuman.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Masa makan tengah hari untuk persidangan 320 tetamu
Organisasi dan angka rekaan. Masa hanyalah ilustrasi, bukan penanda aras.
Sebuah persatuan rekaan merancang makan tengah hari 60 minit untuk 320 tetamu. Pembekal katering menyatakan hidangan untuk bilangan itu pada titik hidangan yang dirancang mengambil kira-kira 25 minit, venue menyatakan kira-kira 5 minit untuk membuka pintu bilik utama, dan pemilik program mahu 25 minit untuk makan dan berinteraksi.
Bersama 5 minit untuk kembali, jumlahnya kira-kira 60 minit tanpa penampan. Pasukan mengundurkan permulaan sesi petang 10 minit dan bersetuju melepaskan bilik dalam dua kumpulan mengikut nombor meja. Semua masa disahkan secara bertulis oleh pembekal katering dan venue.
Gunakan sendiri
Helaian masa perkhidmatan makanan
Salin dan isi bersama setiap pihak sebelum acara.
- Masa disahkan secara bertulis oleh pembekal katering dan venue.
- Satu hubungan yang dinamakan bagi setiap baris.
- Perubahan pada aturcara direkod dengan tarikh dan pelulus.
| Masa | Apa yang berlaku | Siapa bertanggungjawab | Disahkan oleh (tarikh) |
|---|---|---|---|
| Sesi tamat, pintu dilepaskan | Ketua bilik | ||
| Makanan sedia dan hidangan bermula | Pembekal katering | ||
| Kumpulan terakhir dihidang | Pembekal katering | ||
| Panggilan kembali | Pemilik program | ||
| Sesi seterusnya bermula | Pengerusi |
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Satu hidangan, satu pembekal katering, dan rehat yang cukup panjang untuk menyerap kelewatan.
- Pembekal katering pernah berkhidmat di venue yang sama.
- Pemilik program boleh melaraskan rehat.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa hidangan, bilik atau kaedah hidangan.
- Rehat pendek atau bilangan tetamu besar.
- Beberapa pihak perlu mengesahkan masa dan seseorang perlu menyatukan helaian masa.
Mahu masa makan dipersetujui dengan pembekal katering, venue dan program?
Ketua projek persidangan boleh mengumpul pengesahan bertulis pembekal katering dan venue, menguji masa berbanding aturcara, menyelaraskan perubahan dengan pemilik program dan mengeluarkan helaian masa. Kaedah hidangan dan apa yang boleh dilaksanakan di tapak kekal dengan pembekal katering dan venue.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Berapa lama makan tengah hari patut berlangsung?
Tiada piawai. Kira daripada tempoh hidangan yang disahkan pembekal katering, masa sampai ke kawasan makan, masa makan dan masa kembali.
Bagaimana jika sesi lebih masa?
Persetujui awal siapa boleh memotongnya dan siapa memberitahu pembekal katering, kemudian kemas kini helaian masa.
Bolehkah bufet lebih pantas daripada hidangan berpinggan?
Boleh bagi kumpulan besar jika titik hidangan mencukupi. Minta pembekal katering mengesahkan untuk bilangan anda.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Draf. Ditulis berdasarkan sumber yang dipetik dan disemak oleh peraturan automatik; belum disemak secara bebas.