Serahan maklumat alergen acara
Seorang tetamu memberitahu anda tentang alahan, dan persoalannya ialah bagaimana ayat itu sampai ke dapur tanpa hilang di tengah jalan.
Jawapan ringkas
Tugas penganjur ialah mengumpul apa yang dilaporkan tetamu, menyerahkannya kepada pembekal katering dengan tepat dan bertulis, serta mendapatkan balasan bertulis. Pembekal katering memiliki proses alergen yang disahkan, termasuk bahan, penyediaan dan hidangan.
Anggap setiap serahan sebagai rekod dengan tarikh, penghantar, penerima dan balasan. Jangan membuat sebarang kesimpulan keselamatan makanan sendiri.
Apa yang dibuat penganjur dan apa yang dibuat pembekal katering
| Penganjur | Pembekal katering |
|---|---|
| Mengumpul alahan yang dilaporkan tetamu dalam ruang berasingan | Mengesahkan bagaimana maklumat alergen diurus dalam proses sendiri |
| Menghantar butiran secara bertulis, dengan nama tetamu hanya jika perlu | Menyatakan secara bertulis bagaimana setiap alahan yang dilaporkan akan dikendalikan |
| Menamakan hubungan di tapak dan talian telefon yang boleh dihubungi | Menamakan orang di tapak yang boleh menjawab soalan tentang bahan |
| Merekod balasan pembekal dan tarikhnya | Mengemas kini penganjur jika menu atau bahan berubah |
Serahan mengikut urutan
- Eksport jawapan alahan daripada pendaftaran selepas tarikh tutup yang ditetapkan dalam pengumpulan permintaan diet.
- Buang apa-apa yang tidak diperlukan pembekal, seperti data pendaftaran yang tidak berkaitan.
- Hantar senarai kepada pembekal dalam satu mesej bertulis, dengan tarikh acara, masa hidangan dan tempat duduk atau meja tetamu jika anda menetapkannya.
- Minta pembekal membalas secara bertulis bagaimana setiap permintaan akan dipenuhi dan siapa hubungan di tapak.
- Simpan balasan bersama fail acara dan serahkan butiran hubungan kepada ketua bilik dan kaunter.
- Ulang serahan secara bertulis jika permintaan lewat atau perubahan menu tiba, dan rekod balasan baharu.
Soalan untuk pembekal katering
- Bagaimana pasukan anda mengenal pasti dan melabel hidangan yang mengandungi atau mungkin mengandungi alergen yang dilaporkan tetamu?
- Bagaimana alahan yang dilaporkan diasingkan daripada pesanan dapur, dan siapa di tapak yang bertanggungjawab?
- Jika menu atau bahan berubah, bagaimana dan bila kami akan dimaklumkan?
- Apakah proses anda jika tetamu melaporkan tindak balas alahan semasa acara, dan siapa orang di tapak bagi prosedur venue sendiri?
- Bolehkah anda membekalkan maklumat bahan secara bertulis bagi hidangan yang disajikan?
Pada hari acara
Beri petugas bilik hubungan di tapak pembekal dan prosedur venue bagi tetamu yang berasa tidak sihat. Jika tetamu telah melaporkan alahan, persetujui awal dengan pembekal cara hidangannya dikenal pasti semasa hidangan tanpa mendedahkan namanya kepada bilik.
Jika tetamu bertanya tentang sesuatu hidangan, rujuk mereka kepada hubungan di tapak pembekal. Petugas tidak patut menjawab tentang bahan sendiri.
Hubungan dengan label hidangan dan bilangan
Label pada hidangan diliputi dalam kelulusan label makanan, dan bilangan kategori dalam alat penyelarasan bilangan keperluan diet. Kedua-duanya tidak menggantikan balasan bertulis pembekal.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Serahan alahan untuk persidangan dua hidangan
Organisasi dan angka rekaan, hanya ilustrasi.
Sebuah persatuan rekaan mempunyai 6 tetamu yang melaporkan alahan antara 280 pendaftaran. Sekretariat menghantar satu mesej bertulis kepada pembekal dengan 6 butiran itu, tarikh acara serta masa makan tengah hari dan minum petang, dan meminta balasan bertulis.
Pembekal membalas dengan menamakan hubungan di tapak dan cara setiap satu daripada 6 permintaan akan dipenuhi. Sekretariat memfailkan balasan, berkongsi hubungan dengan kaunter pendaftaran dan ketua bilik, dan mengulang serahan secara bertulis apabila seorang tetamu menambah permintaan dua hari kemudian.
Gunakan sendiri
Rekod serahan alergen dan pakej soalan pembekal
Salin jadual, satu baris bagi setiap serahan atau kemas kini, bersama senarai soalan di atas.
- Setiap baris mempunyai penghantar, penerima, tarikh dan balasan pembekal.
- Hanya butiran yang diperlukan pembekal dihantar.
- Hubungan di tapak pembekal ada pada helaian ketua kaunter dan bilik.
| Tarikh hantar | Dihantar oleh | Butiran dihantar (rujukan, bukan nama, dalam helaian ini) | Balasan pembekal (tarikh) | Hubungan di tapak | Susulan diperlukan |
|---|---|---|---|---|---|
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Bilangan alahan yang dilaporkan sedikit dan pembekal membalas segera secara bertulis.
- Seorang individu boleh menghantar serahan dan memfailkan balasan.
- Venue dan pembekal sudah mempunyai prosedur piawai yang boleh anda tanya.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa pembekal, venue atau hidangan masing-masing memerlukan serahan.
- Permintaan lewat, perubahan menu dan balasan perlu dijejak berbanding tarikh akhir.
- Pasukan anda mahu seorang individu menyelaras jejak bertulis antara tetamu, pembekal, venue dan ketua acara.
Mahu jejak bertulis dengan pembekal katering diurus dengan kemas?
Ketua projek persidangan boleh menghantar serahan kepada pembekal katering, mengejar balasan bertulis, menyimpan kemas kini dalam satu rekod dan memberi taklimat kepada petugas kaunter dan bilik tentang siapa untuk dihubungi. Keputusan keselamatan makanan dan alergen kekal dengan pembekal katering dan venue.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Siapa bertanggungjawab terhadap keselamatan alergen?
Proses pembekal katering yang disahkan meliputinya. Penganjur menyampaikan apa yang dilaporkan tetamu dan merekod balasan pembekal.
Perlukah kami mencetak nama alahan pada kad tempat duduk?
Persetujui kaedah dengan pembekal dahulu. Ramai penganjur mengelak menunjukkan alahan tetamu kepada bilik dan menggunakan pengenalan berkod yang dikawal pembekal.
Bagaimana jika pembekal tidak membalas?
Tanya semula secara bertulis dengan tarikh. Jangan anggap permintaan diterima sehingga anda mendapat balasan bertulis.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Draf. Ditulis berdasarkan sumber yang dipetik dan disemak oleh peraturan automatik; belum disemak secara bebas.