Taklimat pemilihan menu acara
Pengusaha katering menghantar menu yang sesuai dengan dapur mereka kecuali anda memberitahu apa yang perwakilan perlukan.
Jawapan ringkas
Taklimat pemilihan menu memberitahu pengusaha katering siapa yang makan, bila, dalam format apa dan dalam bajet berapa, serta menyenaraikan keperluan diet dan halal yang mesti dipenuhi setiap menu. Pengusaha katering kemudian boleh mencadangkan menu, bukan anda memilih daripada set umum.
Tentukan dahulu siapa meluluskan menu dan bila, supaya pemilihan tidak menjadi perbahasan jawatankuasa beberapa hari sebelum kiraan akhir.
Tentukan siapa memilih dan siapa meluluskan
Namakan seorang untuk membandingkan cadangan dan seorang pelulus, biasanya pemilik persidangan atau pengerusi jawatankuasa. Jika penaja atau ahli kanan mahu memberi pandangan, tetapkan tarikh pandangan ditutup.
Apa yang perlu ada dalam taklimat
| Bahagian | Apa yang ditulis |
|---|---|
| Peserta | Julat anggaran bilangan, campuran perwakilan, penceramah dan kru, meja VIP jika ada. |
| Waktu hidangan | Hidangan dan rehat yang mana, dengan masa dan tempoh; lihat masa perkhidmatan makanan. |
| Gaya hidangan | Bufet, hidangan di pinggan, menu set, stesen, makanan ringan, bungkus. |
| Keperluan diet dan halal | Status halal diperlukan, bahagian vegetarian, alergen diketahui, keperluan lain; lihat soalan pengesahan halal. |
| Kedudukan bajet | Siling setiap kepala atau jumlah, dan apa yang mesti termasuk. |
| Kekangan venue | Akses dapur, peraturan katering luar, peralatan, laluan memunggah. |
| Garis masa keputusan | Bila cadangan diterima, tarikh merasa, tarikh kelulusan, tarikh kiraan akhir. |
Minta cadangan yang boleh dibandingkan
Beri setiap pengusaha katering taklimat yang sama dan minta mereka mencadang dalam format yang sama: hidangan, kuantiti setiap kepala, kakitangan perkhidmatan, peralatan dan caj. Tanpa ini anda membandingkan satu makan tengah hari dengan satu menu.
Apa yang boleh dan tidak boleh diputuskan oleh sesi merasa
Sesi merasa menunjukkan kualiti, saiz hidangan dan persembahan. Ia tidak mengesahkan status halal, pengendalian alergen atau proses dapur, yang anda minta pengusaha katering buktikan secara berasingan.
Bawa dua atau tiga orang yang sama ke setiap sesi merasa dan nilai mengikut kriteria mudah yang sama.
Pastikan menu selaras dengan kiraan
Menu yang dipilih mengubah bilangan hidangan khas yang mesti disediakan dapur. Kongsi taburan diet awal dan simpan satu kiraan terpadan dalam alat padanan kiraan diet.
Contoh kerja · Contoh rekaan
Persidangan sehari memilih antara dua pengusaha katering
Organisasi dan angka fiksyen. Caj adalah ilustrasi.
Persatuan Fiktif Pengurus Sumber Manusia merancang persidangan sehari untuk 260 perwakilan dan pemilik persidangan menulis taklimat satu halaman. Ia meminta makan tengah hari berhidang, dua rehat kopi, status halal disahkan oleh pengusaha katering, dan 15 peratus hidangan vegetarian, berdasarkan pendaftaran tahun lalu.
Dua pengusaha katering menghantar cadangan dalam format yang sama. Seorang termasuk kakitangan perkhidmatan dan seorang lagi mengenakan caj berasingan, jadi pemilik membandingkan jumlah caj, bukan harga setiap kepala, dan menempah sesi merasa untuk yang disenarai pendek.
Gunakan sendiri
Templat taklimat pemilihan menu
Salin, isi dan hantar halaman yang sama kepada setiap pengusaha katering.
- Nama acara, tarikh, venue dan julat bilangan dijangka:
- Hidangan dan rehat diperlukan, dengan masa:
- Gaya hidangan bagi setiap satu:
- Status halal diperlukan dan cara anda akan mengesahkannya:
- Bahagian vegetarian atau vegan, keperluan diet lain:
- Alergen diketahui dan cara maklumat dihantar kepada pengusaha katering:
- Kedudukan bajet: setiap kepala atau jumlah, apa yang mesti termasuk:
- Peraturan katering venue dan akses dapur (seperti dinyatakan venue):
- Makanan penceramah dan kru: dalam taklimat ini atau berasingan:
- Tarikh cadangan, tarikh merasa, tarikh kelulusan, tarikh kiraan akhir:
- Pelulus dan siapa boleh memberi komen:
Urus sendiri atau dapatkan bantuan?
Pasukan anda biasanya boleh mengurusnya apabila
- Satu pengusaha katering sudah terikat dengan venue.
- Campuran diet kecil dan diketahui.
- Seorang pelulus membuat keputusan dengan cepat.
Bantuan perancangan luar berbaloi apabila
- Beberapa pengusaha katering dan venue sedang dibandingkan.
- Taburan diet luas dan bajet ketat.
- Ahli jawatankuasa mempunyai pilihan bercanggah dan tiada laluan keputusan.
Mahu bantuan menukar pilihan kepada taklimat katering?
Ketua projek persidangan boleh menyediakan draf taklimat menu bersama anda, menghantarnya kepada pengusaha katering, membandingkan cadangan baris demi baris dan membawa saranan jelas kepada pelulus anda. Keputusan menu dan bajet kekal milik anda.
Soalan yang biasa ditanya penganjur
Patutkah kami memilih menu sebelum venue?
Selalunya venue menentukan pilihan: sesetengahnya mewajibkan pengusaha katering sendiri. Tanya dahulu, kemudian tulis taklimat untuk pilihan yang tinggal.
Berapa banyak pilihan menu yang boleh dipilih perwakilan?
Pilihan yang sedikit memudahkan kiraan. Jika perwakilan memilih lebih awal, kumpulkan semasa pendaftaran dan padankan dengan keperluan diet.
Bolehkah pengusaha katering mengesahkan status halal dalam cadangan?
Minta mereka menyatakannya dan menunjukkan butiran sokongan. Semak butiran itu sendiri dengan badan yang mengeluarkannya, dan catat dalam taklimat apa yang anda sahkan dan bila.
Sumber berkaitan
Rekod kandungan: Draf. Ditulis berdasarkan sumber yang dipetik dan disemak oleh peraturan automatik; belum disemak secara bebas.